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鼎点娱乐彩票:张小泉断刀引热议 专家:“拍蒜不断”是材料使用的正常要求
时间:2022-08-08 17:50:53点击量:5次


  鼎点娱乐彩票:张小泉断刀引热议 专家:“拍蒜不断”是材料使用的正常要求中新经纬7月20日电 (张芷菡)近日,话题#张小泉负责人称或会研发拍蒜专用刀#、#张小泉总经理称中国人切菜方法不对#接连冲上热搜。事件起因是广州的王女士用购买的张小泉菜刀拍蒜,结果菜刀竟然断了。消费者联系张小泉的渠道经销商反映刀面断裂问题,经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”,进而引起关注。

  针对这一事件,张小泉股份有限公司官方微信公众号就该事件发布公开情况说明称,本次事件中消费者购买的该司产品名称为“龙雀斩切两用刀”,该产品售价为99元,刀身选用50Cr15MoV不锈钢,适合普通家庭厨房日用,是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高,耐用性较好,长于食材的片、改刀。

  虽然,对于“菜刀不能拍蒜”的客服回复,张小泉方面已表示“经销商客服回复不当”,在情况说明中也表示,“一般而言,张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。与此同时,公司也友善地提醒消费者,并不是所有的刀具都适合用来拍蒜,一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话,有断刀的风险。”但是,关于“菜刀究竟能不能拍蒜”“不能拍蒜的刀质量是否合格”的讨论声依然不断。

  菜刀到底能不能用来拍蒜?上海大学材料学院院长董瀚告诉中新经纬研究院,中式菜刀一般都是比较皮实的,不同于西方主厨刀的尖,中式菜刀较平,拍蒜、拍其他一些食物对于中式菜刀是一个正常功能,也是材料使用的正常要求。

  对于张小泉“拍蒜断裂”的菜刀,董瀚指出,这把菜刀材料为50Cr15MoV(习惯称为“5Cr15MoV”)不锈钢,相当于德国1.4116,这种材料比4Cr、3Cr马氏体不锈钢的材料含碳量高一些、硬度也要高一些,韧性较好,一般用于制作中高档菜刀的使用,相对来说也是较贵的材料。用来拍蒜应该是没有问题的。

  对于菜刀拍蒜后断裂的情况,董瀚表示可能是内部质量或菜刀表面加工时的质量问题,此外,刀柄处焊接薄弱也有可能导致断裂。“菜刀在制作过程中,包括材料制作过程中可能存在一些缺陷。如果是内部缺陷,可能是材料的夹杂物比较粗大、材料不合适或碳化物比较粗大,像高碳钢容易出现液析碳化物,液析碳化物聚合的地方韧性比较差,拍蒜的时候容易出现裂纹,裂纹扩展后导致断裂。外部缺陷则可能是刀具表面的细微裂纹在长期使用过程中扩展,拍蒜后断裂。”

  佛山市金属材料行业协会兼职秘书长周天认为,中餐使用虽讲究“一刀多能”,但每种刀具产品功能设计应用不同,选用的材料和加工工艺有所不同,决定了产品的使用范围。商家对细分市场开发更多功能个性化产品,而对细分市场培育不够,对产品宣传和对消费者教育不足,就会出现消费者对产品使用不正确的现象,还应加强市场宣传。(中新经纬APP)