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拍蒜刀断、3年获2088万补助的张小泉400年历程还不够懂中国厨房?
时间:2022-07-25 04:22:20点击量:4次


  拍蒜刀断、3年获2088万补助的张小泉400年历程还不够懂中国厨房?对于这一事件,张小泉回应称,一些硬度较高或者有专用用途的刀具,如果用来拍蒜的话,也有断刀的风险。作为中华老字号企业,充分考虑中国消费者的实际,真正做到更懂中国厨房。

  张小泉拥有400多年的历史,是*早认定的中华老字号品牌。过去三年分别获得2088万元的政府补助。

  在业内人士看来,张小泉作为老字号企业,连年获得政府补助,应该更熟悉中国消费者的用刀习惯,不应出现“断刀”情况。经过此次舆论风波,加之张小泉董事兼总经理夏乾良的“中国人切菜不正确”的说法又被挖出,400年品牌护城河加速溃堤。

  7月18日,张小泉负责人称或会研发拍蒜专用刀,和张小泉总经理称中国人切菜方法不对的话题冲上热搜,持续将张小泉推在风口浪尖。

  微博话题显示,广州王女士用张小泉菜刀拍蒜,菜刀居然断了。对此,张小泉客服称:“菜刀不能拍蒜”。

  中式刀具为了适应中餐厨房的不同用途,将其大致分为切片刀、斩骨刀以及文武刀三种。切片刀,刀身较薄,厚度大约4毫米,除了切片,这种刀还可用来切丝、切丁。斩骨刀,呈不规则长方形,开刃的角度也比较大,一般用来剁骨头。文武刀是*常见的中式菜刀。这种菜刀功能多样,既能切片切丝,也能剁骨斩肉,是很多家庭喜欢用的一种菜刀。

  中国烹饪大师、食品营养师陆少凤在接受蓝鲸财经记者采访时称,张小泉这个断刀可能是假冒产品,真货品质应该不会差。正常的中餐刀,不管是切片刀还是文武刀,拍蒜这个很简单的动作是肯定能做的。如果是不能做,那这个刀品质有问题。

  对于“拍蒜断刀”事件,张小泉回应称,一般而言,张小泉的常规刀具是可以拍蒜的。与此同时,公司也提醒消费者,并不是所有的刀具都适合用来拍蒜,一些硬度较高或者有专用用途的刀具,如果用来拍蒜的话,也有断刀的风险。

  官网显示,张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年),至今已有近400年历史。2006年,张小泉剪刀锻制技艺被国务院列为**批国家级非物质文化遗产。张小泉品牌也是*早一批被国家商务部评为中华老字号的民族品牌。

  目前,张小泉产品已不只有刀剪,增加了空气炸锅等厨房小家电,产品甚至还拓展到了剃须刀。2021年张小泉实现营业收入7.6亿元,同比增长32.81%,归属于上市公司股东的净利润为7873.28万元,同比增长1.96% 。

  这个为中国消费者制刀近400年的企业却说中国人切菜并不正确。张小泉董事兼总经理夏乾良曾接受采访时称,中国人切菜用刀方法不对,米其林大厨都不这样。

  张小泉客服人员在回复蓝鲸财经记者时称,该视频为较早时间采访,并非针对近日“断刀”事件的采访内容。

  但张小泉并没有躺在功劳簿上。张小泉在2021年度报告中称,产品线趋于中高端方向开发。在民用刀剪领域,继续巩固行业内绝对领导者地位,持续打造“好刀好剪等于张小泉”的消费者心智。在新兴发展的厨具厨电以及家居五金产品类目方面,勇于尝试,坚持独具张小泉品牌特色的产品差异化道路,根据产品特性加强对专业渠道领域的渗透,通过对产品结构、工艺设计及品质的不断探索与追求,真正构筑核心产品力的护城河。

  张小泉称:公司的产品设计,充分考虑了国内消费者的使用习惯,这也是我们相比国外众多品牌的优势所在。我们将持续研发,力争在刀具产品方面不仅以锋利见长,能充分考虑中国消费者的实际,真正做到“更懂中国厨房”。

  近400年的历史,张小泉还未懂中国厨房?由于“拍蒜刀断”事件,张小泉受到了网友的质疑。

  网友对张小泉老字号的认知发生了改变。网友评论称“连拍蒜的使用场景都不考虑的话,你做什么中式菜刀?”被点赞1.5万次。“中国人的菜刀不能拍蒜???”的评论也被点赞1.2万次。

  同时也有评论称:“专业人士认为,一般情况下,锋利的刀都比较硬而脆,因此不能用于拍打!此案例不能说明张小泉菜刀不好;相反,它是家喻户晓的好刀。”

  对于,张小泉总经理称中国人切菜方法不对的话题,有网友称:“都是流水线产品,好不到哪去,也差不了多少。既然是大众产品,那就要符合使用共性,想做高端就要切入细分市场。”

  也有微博评论称:“什么是对?什么是错?切个土豆丝还要讲对错,米其林就是对吗?充满傲慢和优越感,高高在上的样子。”

  从企业角度看,张小泉不仅是个老字号,还是高新技术企业。2020年12月通过国家高新技术企业资格认定,拥有浙江省级高新技术企业研究开发中心、杭州市企业技术中心,被评为浙江省“专精特新”中小企业。

  过去三年,公司取得的高新企业补助及上市奖,合计获得政府补助超过2088万元。2021年投入的研发费用达2287.77万元,同比增长了14.02%。

  400百年建立起来的口碑,4天就被现有团队打破。截至发稿,张小泉股价报16.62元/股,较上市首日高点跌去了56%。

  对于这几天围绕着张小泉的相关事件,夏乾良于7月18日深夜发布了道歉信和道歉视频称:检讨张小泉在产品、品牌和管理等方面的问题,并研发更适合中国消费者的产品。

  在里斯战略定位咨询中国区合伙人刘坤看来,老字号企业不能一直“啃老”:“品质是品牌的基石,拍蒜事件对张小泉产品品质的可信度会产生重要影响,进而危及品牌的地位。作为老字号,张小权必须不断保持品牌和产品的进化,同时讲好品牌故事,与用户拉近距离。对于一些重要的品类创新机会要敢于启用新品牌,持续打造企业的连续增长曲线。”

  原标题:《拍蒜刀断、3年获2088万补助的张小泉,400年历程还不够懂中国厨房?》